ADJUNTAMOS LINK CON INFORMACIÓN Y BIBLIOGRAFIA PARA LA MATERIA
https://drive.google.com/drive/folders/1UgXslcgWYrtUY_rYBjZreivGmR-Crs45
DESCRIPCIÓN SUSCINTA PARA ANÁLISIS DE UN CASO DE PRODUCCIÓN DE LICOR A BASE DE LIMÓN EN LA PROVINCIA DE TUCUMÁN.
Introducción al análisis de empresas. La importancia de la administración de las operaciones. Visión, Misión, Valores, Objetivos Estratégicos. Estrategias Corporativas, Estrategias Funcionales, Estrategias Operativas. Estrategia de Operaciones. Modelo de Negocios. Modelo CAMBAS.
Cadena de Valor. Procesos Centrales y de Apoyo. Análisis de recursos y capacidades. Estrategia de Procesos. Factores para la toma de decisiones. Procesos de Servicio. Procesos de manufactura. Estrategias de Producción e Inventario. Relación entre Prioridades Competitivas y Procesos. Ciclo de vida de un producto. Estrategias de Producto. En función del ciclo de vida. Matriz BCG. En función de la gama de productos. Matriz de Ansoff o de crecimiento. Estrategias de crecimiento. Cinco Estrategias Genéricas en función de la ventaja competitiva que se persigue. Matriz de posición competitiva.
Estrategia de la Cadena de Suministros. Objeto. Elementos principales. Importancia estratégica, Impacto en las estrategias genérica de bajos costos, diferenciación y de respuesta. Enfoque estratégico. Características. Por el tipo de negociación con los proveedores y por las variaciones de la demanda. Enfoque operacional de la cadena. Puntos de establecimiento de inventarios. Consecuencias e impacto. Vínculos con las medidas del inventario, de los procesos, financieras. Dinámica de la cadena. Procesos implicados
Administración y Gestión de Inventarios. Definiciones. Propósitos. Demanda dependiente e independiente. Modelos de Inventario. Modelo de Periodo Único. Modelos de Varios Periodos. Modelos P y Q. Costos asociados a los inventarios. Modelo de Lote Económico. Aplicaciones. Análisis de Sensibilidad sistema EOQ. Tiempo de Reorden. Inventario de Seguridad. Modelo de la Cantidad Económica a producir. Modelo de Descuento por Cantidad. Sistemas por Periodo Fijo. Administración de Inventarios. Control de Inventarios. Exactitud de los Registros. Conteo Cíclico. Análisis ABC.
Planificación de Recursos de la Organización. Funciones. Sistema ERP (Enterprises Resources Planning). Sistemas de Planificación y Control. Comparación Sistemas MRP, DBR y Esbeltos. Sistema MRP. Características. Lógica de Procesamiento. Planificación de Recursos de Manufactura en Ciclo Cerrado (MRP II). Sistema Tambor, Amortiguador, Cuerda (DBR). Lógica de administración. Sistemas Esbeltos. Características. Herramientas. Just In Time (JIT). Kamban. Mapas de Flujo de Valor. Consideraciones generales. Teoría de las Restricciones. Filosofía de Aplicación, Parámetros de Explotación. Metodología, 5 Reglas de Explotación. 9 Reglas de Administración de lo Cuellos de Botellas (Reglas de la OPT).
Administración Estratégica de la Calidad. Tipos de Factores que afectan las organizaciones. Palancas que movilizan las organizaciones. Principios de la Calidad Total. Administración Total de la Calidad (TQM). Mejora Continua (Kaisen). Satisfacción del Cliente: Valor, Soporte, Conformidad con las Especificaciones, Impresiones Sicológicas, Conveniencia de Uso. Herramientas para la Mejora de la Calidad (Deming). Capacidad de Proceso. Ingeniería de la calidad (Tahuichi). Six Sigma. Filosofía. Modelo de Mejora. Herramientas Analíticas. Modelo de Gestión Empresarial de Excelencia. Premio Nacional de la Calidad. Modelo de Auditorías. Componentes y Factores. Metodología, Despliegue, Integración, Evaluación y Mejora. Costos de Calidad y Desempeño Financiero. Costos de Prevención, Costos de Evaluación, Costos Internos de Falla, Costos Externos de Falla,
TRABAJO FINAL OPTATIVO PARA PROMOCIÓN DE LA MATERIA, SEGUN CONDICIONES ESTABLECIDAS EN EL PLANEAMIENTO DE LA CATEDRA