Tema 7

• Consignas generales

  Trabajando en Equipo:

  I) Realicen una investigación grupal sobre la bebida alcohólica que se les asigne, considerando los siguientes items:

  • Descripción general del producto.
  • Diagrama de bloques del proceso de elaboración.
  • Descripción completa del proceso, destacando las principales etapas, el fundamento de la operación principal, los equipos utilizados, su funcionamiento y condiciones de trabajo (presión, temperatura, pH, tiempos de residencia, etc.)
  • Materias primas necesarias e insumos principales. Disponibilidad.
  • Mercado destinatario.
  • Principales competidores.
  • Escala de producción para la fabricación industrial de la bebida, en la Provincia.
  • Toda otra información importante o complementaria.

  II)   Realicen un informe escrito para poder compartirlo con sus compañeros. Incorporen la información relativa al material multimedia utilizado y que consideren relevante.

  III)  Para la exposición pueden utilizar fotos, videos, diagramas, afiches o cualquier medio que ayude a la presentación del tema.

  El tiempo de exposición debe ser entre 45 min y 1 hora máximo.

  Los integrantes de cada grupo deben participar equilibradamente y sin soporte escrito.

  Recomendaciones:

  Integrar conocimientos y puntos de vista de las carreras Ingeniería Industrial y Licenciatura en Tecnología de los Alimentos

  Utilizar   fuentes  confiables de   información  (bibliografía  adecuada, publicaciones especializadas, papers, páginas web oficiales, etc.)

  Grupo 1: Vino Pinot Noir

  Grupo 2: Mezcal