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Tabla producción y sensibilidad al etileno
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Trabajo Práctico Integrador
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Conceptos
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Difusión: 2º ley de Fick
Análisis de Caso
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TP DO y Métodos Combinados
BIBLIOGRAFÍA DE LA CÁTEDRA: Deshidratación Osmótica: conceptos teóricos
CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS MEDIANTE TECNOLOGÍAS COMBINADAS
Evaporación: video explicativo
TP JUGOS-PASTEURIZACIÓN
Material de lectura obligatoria: el Libro del zumo
Cadena de valor: jugos
Actividad de autoevaluación: cálculo de tiempo y temperaturas de escaldado ►
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