Tema 6

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• Recursos: visitas virtuales a plantas de jugos

• Ejercicios de Aplicación

• El caso de estudio que se presenta a continuación se plantea como actividad individual asincrónica, que les permitirá integrar conceptos de esta asignatura con los de la carrera. Su resolución deberá subirse al aula el próximo jueves 15 de mayo.

  Dado el coloquio previsto para este jueves 08/05 esta es la única actividad de la semana.

• CASO: FRUIT JUICE Archivo
• Entrega análisis FRUIT JUICE Tarea
•   Bibliografía

• Material de lectura obligatoria: el Libro del zumo Archivo
• Cadena de valor: jugos Archivo
• Enzimas en jugos Archivo
• IMPORTANTE:

  EL JUEVES 8 DE MAYO SERÁ EL PRIMER COLOQUIO DE LA ASIGNATURA.

  EN FORMA INDIVIDUAL DEBERÁN PRESENTAR, EXPLICAR Y DEFENDER SUS RESOLUCIONES DE LOS ESTUDIOS DE CASOS PLANTEADOS (HASTA EL TEMA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR COMBINACIÓN DE FACTORES DE ESTRÉS).