La microbiología de los alimentos es la rama de la ciencias que estudia los microorganismos (bacterias, hongos, virus, etc.) presentes en los alimentos y su impacto en l calidad y seguridad de estos.. Se enfoca en comprender cómo estos microorganismos afectan los alimentos, ya sea de manera beneficiosa, como en la producción de alimentos fermentados, o perjudicial, causando deterioro o enfermedades transmitidas por alimentos.